Królicze mięso - tuszki

Naturalne mięso z królika – tuszki królicze

Mięso z królika jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Zachwycają się nim Francuzi, Hiszpanie, Węgrzy i Włosi. W ostatnich latach Polska zaczyna być zaliczana do czołowych producentów królików mięsnych w Europie, lecz aż 90 % wysyłane jest na eksport. Według statystyk spożycie mięsa króliczego w wymienionych powyżej krajach wynosi około 6 kg na osobę. Natomiast przeciętny Polak spożywa zaledwie 0,5 kg. Na polskich stołach królik dopiero zaczyna gościć okazyjnie. Ale ten wskaźnik się zwiększa, bo rośnie nasza świadomość w tym zakresie. Ze względu na właściwości zdrowotne tego gatunku mięsa, polecane jest m.in. dla niemowląt, małych dzieci i osób starszych. Mięso z królika jest lekkostrawne i cenione za wysoką wartość energetyczną. Należy do mięs białych, delikatnych, ma mało cholesterolu oraz wiele witamin i aminokwasów. Jego regularne spożycie zmniejsza ryzyko wystąpienia schorzeń układu sercowo-naczyniowego, minimalizuje podatność na tworzenie się skrzepów, chroni przed chorobą nowotworową, a do tego normalizuje metabolizm glukozy, ogranicza stężenie złego cholesterolu we krwi i zwiększa masę mięśniową. Do tego doskonale reguluje przemianę materii i jest silnym antyutleniaczem. Takie smaczne i bardzo zdrowe mięso z królika jest dostępne w Gospodarstwie Rolnym „NATURA” Agnieszki Kapel w Podemszczyźnie (gm. Horyniec-Zdrój). 

Dla amatorów sztuki kulinarnej przedstawiamy sposób porcjowania tuszki królika oraz przeznaczenie poszczególnych jej elementów. Do przygotowania potraw jednogarnkowych duszonych i pieczonych wykorzystuje się skoki i comber, który można ewentualnie podzielić na mniejsze porcje. Również tylnie skoki można podzielić na mniejsze części. Przodek czyli szyję i żebra oraz łaty można wykorzystać do przygotowania potrawek lub pasztetów.